Cómo marinar una carne para asar: Guía completa para principiantes

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Activado 26 de junio de 2024

¿Quieres llevar tus parrilladas al siguiente nivel? el secreto está en cómo marinar una carne para asar. Un buen marinado no solo aporta sabor, sino que también ayuda a que la carne quede más tierna y jugosa.

En este post, te guiaremos paso a paso por el proceso de marinar una carne para asar, Te explicaremos los diferentes tipos de marinados, los ingredientes que necesitas, alunos consejos para obtener los mejores resultados e incluso te daremos algunas ideas para recetas de marinados.

¿Qué es un marinado?

Un marinado es una mezcla de líquido, hierbas y especias que se utiliza para ablandar y dar sabor a la carne. El tiempo de marinado puede variar desde unos minutos hasta varias horas, depediendo del tipo de carne, del grosor de la pieza y del marinado que se utilice.

¿Qué tipos de marinados hay?

Existen dos tipos principales de marinados:

Marinados ácidos

Estos marinados utilizados ingredientes ácidos como el vinagre, el limón o la naranja para ablandar la carne. Son ideales para cortes magros como el pollo, el pavo o la carne de cerdo.

Algunos ejemplos de marinados ácidos:

Pollo al limón: Aceite de oliva, jugo de limón, ajo, orégano, sal y pimienta.
Cerdo a la naranja: Jugo de naranja, vinagre de manzana, miel, jengibre, salsa de soja, sal y pimienta.
Pavo al chimichurri: Aceite de oliva, vinagre blanco, perejil, cilantro, ajo, orégano, ají molido, sal y pimienta.

Marinados no ácidos

Estos marinados no contienen ingredientes ácidos y se basan en hierbas, especias y aceites para dar sabor a la carne. Son ideales para cortes grasos como la carne de res o el cordero.

Algunos ejemplos de marinados no ácidos:

Carne de res a la barbacoa: Aceite de oliva, salsa de barbacoa, pimentón, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.
Cordero a las hierbas: Aceite de oliva, romero, tomillo, albahaca, sal y pimienta.
Salmón al eneldo: Aceite de oliva, eneldo fresco, limón, sal y pimienta.

¿Qué ingredientes necesito para marinar una carne para asar?

Los ingredientes básicos para un marinado son:

Un líquido: Puede ser aceite, vinagre, vino, cerveza o caldo.
Hierbas y especias: Puedes usar hierbas frescas o secas, especias enteras o molidas.
Sal y pimienta: Son esenciales para dar sabor a la carne.

Ingredientes adicionales que puedes usar:

Ajo: Es un ingrediente muy versátil que aporta sabor a cualquier tipo de carne.
Cebolla: La cebolla aporta un sabor dulce y caramelizado a la carne.
Jengibre: El jengibre aporta un sabor picante y refrescante a la carne.
Miel: La miel aporta un sabor dulce y caramelizado a la carne.
Salsa de soja: La salsa de soja aporta un sabor umami a la carne.

¿Cómo marinar una carne para asar?

Sigue estos pasos para marinar carne para asar:

Elige un marinado adecuado para el tipo de carne que vas a asar.
Mezcla los ingredientes del marinado en un recipiente.
Coloca la carne en el recipiente con el marinado.
Cubre el recipiente y refrigera la carne durante el tiempo deseado.
Retira la carne del marinado y sécala con papel de cocina antes de asarla.

Consejos para marinar carne para asar

No marines la carne demasiado tiempo. El tiempo de marinado depende del tipo de carne y del marinado que se utilice. En general, se recomienda marinar carne magra durante 30 minutos a 2 horas y carne grasa durante 2 a 4 horas.
No uses demasiada sal en el marinado. La sal puede deshidratar la carne.
Si usas un marinado ácido, no marines la carne en un recipiente de aluminio. El ácido puede reaccionar con el aluminio y darle un sabor metálico a la carne.
Puedes marinar la carne en una bolsa de plástico con cierre hermético. Esto facilita el proceso de marinado y evita que la carne se contamine.

Errores comunes al marinar una carne para asar

No usar el marinado adecuado para el tipo de carne.
Marinar la carne demasiado tiempo.
Usar demasiada sal en el marinado.
Marinar la carne en un recipiente de aluminio con un marinado ácido.
No secar la carne antes de asarla.

Beneficios de marinar una carne para asar

Aporta sabor a la carne.
Ablanda la carne.
La hace más jugosa.
Ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme.

Conclusión

Marinar una carne es una forma sencilla de mejorar el sabor, la textura y la jugosidad de tus parrilladas. Sigue los consejos de esta guía para obtener los mejore resultados.

Recuerda: